ताड़ के तेल के बिना कैसे करें?

04। 02। 2020
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यह हलवाई से लेकर निर्माण तक हर जगह इस्तेमाल होने वाला चमत्कारी उत्पाद है। ताड़ के तेल पर हमारी निर्भरता के लिए, हालांकि, ग्रह पृथ्वी वर्षावनों से होने वाले नुकसान के लिए भुगतान करता है। क्या हम इसे किसी चीज़ से बदल सकते हैं?

वह शायद आज सुबह आपके द्वारा इस्तेमाल किए जाने वाले शैम्पू में, आपके द्वारा धोए गए टूथपेस्ट, आपने अपने दांतों को ब्रश किया हो, आपके द्वारा निगल ली गई विटामिन की गोलियां या आपके चेहरे पर लगा मेकअप। यह उस ब्रेड में भी हो सकता है जिसे आपने नाश्ते के लिए टोस्ट किया था, उस मार्जरीन में जिसे आपने इसे डाला था, या उस क्रीम में जिसे आपने कॉफी में डाला था। यदि आप मक्खन और दूध का उपयोग करते हैं, तो वे जिस गाय से आते हैं वह संभवतः ताड़ के तेल से भी खिलाया जाता है। यह लगभग तय है कि आपने आज पाम तेल का इस्तेमाल किया है।

यहां तक ​​कि आज जो वाहन आपने चलाया, वह एक बस, ट्रेन या कार है - जो ताड़ के तेल से युक्त है। हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले अधिकांश डीजल और गैसोलीन में एक अतिरिक्त जैव ईंधन घटक होता है, और यह मुख्य रूप से ताड़ के तेल से आता है। यहां तक ​​कि बिजली जो उस उपकरण को चलाती है जिस पर आप अब इस लेख को पढ़ रहे हैं, आंशिक रूप से तैलीय पाम कर्नेल को जलाकर उत्पादित किया जा सकता है।

पाम तेल दुनिया में सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल है। यह 50% उपभोक्ता उत्पादों में निहित है और कई औद्योगिक अनुप्रयोगों में केंद्रीय भूमिका भी निभाता है। 2018 में विश्व बाजार में किसानों ने 77 मिलियन टन ताड़ के तेल का उत्पादन किया और 2024 तक उत्पादन बढ़कर 107,6 मिलियन टन होने की उम्मीद है।

ताड़ के तेल की सर्वव्यापकता आंशिक रूप से इसकी अनूठी रासायनिक संरचना के कारण है। यह पश्चिम अफ्रीकी तेल हथेली के बीज से प्राप्त होता है, यह रंग और गंधहीन में उज्ज्वल होता है, जो इसे एक उपयुक्त खाद्य सामग्री बनाता है। तेल में एक उच्च पिघलने बिंदु और संतृप्त वसा की एक उच्च सामग्री होती है, जो कन्फेक्शनरी उत्पादों और क्रीम के उत्पादन के लिए आदर्श है जो मुंह में सुखद रूप से घुल जाती है। अधिकांश अन्य वनस्पति तेलों को आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत किया जाना चाहिए (इसी तरह की स्थिरता प्राप्त करने के लिए हाइड्रोजन परमाणुओं को रासायनिक रूप से वसा अणुओं में जोड़ा जाता है), एक प्रक्रिया जो अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा की ओर ले जाती है।

ताड़ के तेल की अनूठी रासायनिक संरचना भी इसे उच्च खाना पकाने के तापमान का सामना करने की अनुमति देती है और उच्च उत्पादकता प्रदान करती है, जिससे यह उन उत्पादों के लिए एक लंबी शैल्फ जीवन प्रदान करता है जिसमें यह पाया जाता है। तेल का उपयोग ईंधन के रूप में भी किया जा सकता है, साथ ही प्रसंस्करण के बाद बचा हुआ खजूर की गुठली भी। भूसी को कुचल दिया जा सकता है और कंक्रीट का उत्पादन किया जा सकता है, और हथेली के तंतुओं और कोर के जलने के बाद बनी हुई राख को सीमेंट विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तेल हथेलियों को भी उष्णकटिबंधीय में विकसित करना आसान है और किसानों के लिए अत्यधिक लाभदायक हैं, यहां तक ​​कि मुश्किल-से-खेती वाले क्षेत्रों में भी, जो हाल के वर्षों में इस फसल को बढ़ने के लिए तेजी से बदल चुके हैं।

इंडोनेशिया और मलेशिया अकेले तेल पाम बागानों के लगभग 13 मिलियन हेक्टेयर में घमंड करते हैं, जो दुनिया के उत्पादन का लगभग आधा है।

हालांकि, तेल ताड़ के बागानों के तेजी से विस्तार का आरोप इंडोनेशिया और मलेशिया में बड़े पैमाने पर वनों की कटाई और ऑरंगुटन जैसे जंगली लुप्तप्राय जानवरों के आवास को नष्ट करने और विलुप्त होने के जोखिम को बढ़ाने के लिए लगाया गया है। ये दोनों देश लगभग 13 मिलियन हेक्टेयर में ताड़ के वृक्षारोपण का दावा करते हैं, जो दुनिया के उत्पादन का लगभग आधा है। ग्लोबल फ़ॉरेस्ट वॉच के अनुसार, 2001 और 2018 के बीच इंडोनेशिया ने 25,6 मिलियन हेक्टेयर जंगल खो दिया, एक क्षेत्र जो लगभग न्यूजीलैंड जितना बड़ा है।

इससे सरकारों और व्यवसायों ने ताड़ के तेल के विकल्पों की तलाश शुरू कर दी है। हालांकि, चमत्कार उत्पाद को प्रतिस्थापित करना आसान नहीं है। आइसलैंड श्रृंखला ने 2018 में पुरस्कार जीता जब उसने घोषणा की कि वह धीरे-धीरे अपने सभी ब्रांड उत्पादों से ताड़ के तेल को हटा देगा (यह एक बेघर ऑरंगुटन के साथ एक छूने वाले क्रिसमस विज्ञापन के साथ आया था, जो स्पष्ट राजनीतिक फोकस के लिए प्रतिबंधित था)। फिर भी, कुछ उत्पादों से ताड़ के तेल को निकालना इतना मुश्किल साबित हुआ कि कंपनी ने अगले वर्ष अपने ब्रांड को उनसे दूर करना पसंद किया।

खाद्य विशाल जनरल मिल्स - संयुक्त राज्य अमेरिका में ताड़ के तेल के सबसे बड़े खरीदारों में से एक - समान समस्याओं का सामना करना पड़ा है। "हम पहले से ही इस मुद्दे पर गहराई से काम कर चुके हैं, ताड़ का तेल ऐसे अद्वितीय भौतिक गुण प्रदान करता है कि उन्हें नकल करना बहुत मुश्किल है," प्रवक्ता मोली वुल्फ ने कहा।

सबसे आम दृष्टिकोण अन्य वनस्पति तेलों की खोज करना है जो समान गुण प्रदान करते हैं। पाम ऑयल-फ्री साबुन डिजाइन करने में, ब्रिटिश कॉस्मेटिक ब्रांड LUSH ने रेपसीड और नारियल तेल के मिश्रण का सहारा लिया। तब से, यह आगे बढ़ गया है और मूलाधार विकसित किया है, एक कस्टम-निर्मित साबुन बेस जिसमें सूरजमुखी का तेल, कोकोआ मक्खन, अतिरिक्त कुंवारी नारियल का तेल और गेहूं के रोगाणु हैं।

इस बीच, खाद्य और सौंदर्य प्रसाधन वैज्ञानिक और भी अधिक विदेशी विकल्पों के साथ मिश्रणों का उत्पादन करने का प्रयास कर रहे हैं, जैसे कि शीया बटर, डेमरा, जोजोबा, मैंगोस्टीन, इलिप, रैगवीड या मैंगो गुठली। आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकरण और इन "विदेशी तेलों" को मिलाकर, ताड़ के तेल के समान गुणों वाला मिश्रण बनाया जा सकता है। लेकिन इन सामग्रियों में से कोई भी ताड़ के तेल के रूप में सस्ता या आसानी से उपलब्ध नहीं है। उदाहरण के लिए, अफ्रीकी शीया नट को रोपण के बजाय छोटे समुदायों में स्थानीय समुदायों द्वारा एकत्र और बेचा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सीमित और अस्थिर आपूर्ति होती है।

ये एकमात्र ऐसी रेसिपी नहीं हैं जिनके सुधार से पाम ऑयल के बिना कुछ भी हो सकता है। सोयाबीन के समान - अन्य फसलें जो वर्षावनों को नष्ट करने का आरोप लगाती हैं - ज्यादातर ताड़ के तेल का उपयोग पशु आहार, खेत और पालतू जानवरों दोनों में किया जाता है। कैलोरी में उच्च होने के अलावा, ताड़ का तेल आवश्यक फैटी एसिड में समृद्ध है और वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है। चूंकि मांस, मुर्गी पालन और डेयरी उत्पादों की वैश्विक मांग बढ़ती है, इसलिए ताड़ के तेल की मांग बढ़ जाती है।

पोलैंड में पॉज़्नान विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने जांच की है कि क्या चिकन फ़ीड में ताड़ के तेल को पोषण के अधिक स्थायी स्रोत द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है: जैसे कि। टीम ने मुर्गियों को ताड़ के तेल के बजाय ताड़ के तेल के लार्वा के साथ पूरक आहार खिलाया और पाया कि वे ठीक वैसे ही बढ़े हैं, और यहां तक ​​कि मांस की गुणवत्ता में भी सुधार दिखा। इन कृमियों में एक उच्च प्रोटीन सामग्री भी होती है और खाद्य अपशिष्ट का उपयोग उनके प्रजनन के लिए किया जा सकता है। ब्रिटिश पशु चिकित्सा संघ ने हाल ही में निष्कर्ष निकाला है कि कीट-आधारित फ़ीड खेत के जानवरों के लिए उच्चतम गुणवत्ता के स्टेक की तुलना में बेहतर होगा, साथ ही साथ पर्यावरण के लिए भी।

हरित ईंधन

पैंट्री और बाथरूम में इसकी सर्वव्यापकता के बावजूद, 2017 में यूरोपीय संघ में आयातित ताड़ के तेल का आधे से अधिक उपयोग कुछ और - ईंधन के लिए किया गया था। यूरोपीय संघ अक्षय ऊर्जा निर्देश ने 2020 तक नवीकरणीय स्रोतों से आने वाली सड़क परिवहन ऊर्जा के 10% का एक महत्वाकांक्षी लक्ष्य निर्धारित किया है। और ताड़ के तेल से बने बायोडीजल का इस लक्ष्य में बड़ा योगदान रहा है। हालांकि, 2019 में, यूरोपीय संघ ने घोषणा की कि ताड़ के तेल और अन्य खाद्य फसलों से प्राप्त जैव ईंधन को उनके उत्पादन से जुड़े पर्यावरणीय नुकसान के कारण चरणबद्ध रूप से समाप्त किया जाना चाहिए।

शैवाल अपने बीजाणुओं को ढंकने के लिए ताड़ के तेल के समान तेल का उत्पादन करते हैं और शुष्क परिस्थितियों में बेहतर रूप से जीवित रहते हैं

इस फैसले ने यूरोपीय संघ को एक विकल्प की तलाश करने के लिए प्रेरित किया। एक संभावना शैवाल है। कुछ प्रकार के शैवाल से तेल को "बायोरोपा" में परिवर्तित किया जा सकता है, जो तब डीजल, जेट ईंधन और यहां तक ​​कि भारी समुद्री तेल की जगह ले सकता है। यह जितना अजीब लगता है उतना अजीब नहीं हो सकता है: दुनिया भर के ज्यादातर तेल क्षेत्र शैवाल के जीवाश्म अवशेष हैं।

डेविड नेल्सन एक प्लांट आनुवंशिकीविद् है जो शैवाल की क्षमता की जांच करता है। अबू धाबी में एक सूक्ष्म शैवाल की क्लोरोइडियम पर उनके आनुवंशिक शोध से पता चलता है कि यह ताड़ के तेल का एक वास्तविक विकल्प हो सकता है।

न्यूयॉर्क के अबू धाबी विश्वविद्यालय में स्थित नेल्सन ने कहा, "हमारे यहां एक दिलचस्प जलवायु है, बहुत ज्यादा बारिश नहीं है, यह गर्मियों में गर्म है, इसलिए जो भी बढ़ता है वह सामना करने में सक्षम होता है।" "यह उन तरीकों में से एक है जो तेल का उत्पादन करता है।"

केल्प ताड़ के तेल के समान तेल का उत्पादन करता है, जो शुष्क स्थितियों में जीवित रहने में मदद करने के लिए अपने विवादों को सहता है। उनकी टीम उम्मीद करती है कि वे वाट्स या खुले तालाबों में शैवाल उगाएंगी, जिससे इस तेल को इकट्ठा किया जा सके। लेकिन नेल्सन का कहना है कि ऐसा करने के लिए बड़े बाजार परिवर्तनों की आवश्यकता होगी।

"अगर राजनेता कहते हैं, 'हम ताड़ के तेल का उपयोग नहीं करेंगे, तो शैवाल व्युत्पन्न' ताड़ के तेल 'के लिए वास्तव में एक बड़ा और खुला बाजार है," वे कहते हैं।

नेल्सन केवल एक शैवाल बूम के लिए उम्मीद नहीं है। एक्सॉनमोबिल और सिंथेटिक जीनोमिक्स ने 2017 में घोषणा की कि उन्होंने एक शैवाल तनाव पैदा किया है जो अपने पूर्ववर्ती की तुलना में दोगुना तेल पैदा करता है। पिछले साल, होंडा ने अपने ओहायो संयंत्र में एक प्रायोगिक शैवाल फार्म स्थापित किया जो परीक्षण इंजन केंद्रों से कार्बन डाइऑक्साइड को पकड़ता है। उन्हें उम्मीद है कि प्रणाली मॉड्यूलर हो जाएगी ताकि इसे और अधिक पौधों तक बढ़ाया जा सके। और सैन फ्रांसिस्को स्थित बायोटेक्नोलॉजी कंपनी सोलाज़ीम ने मोटर वाहन, विमान और सैन्य अनुप्रयोगों के लिए शैवाल ईंधन भी विकसित किया है।

हालांकि, मुख्य बाधा इन उत्पादों को एक मंच पर लाना है जहां वे ताड़ के तेल के साथ आर्थिक और मात्रात्मक रूप से प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम होंगे। 2013 में, ओहियो विश्वविद्यालय ने एक पायलट शैवाल खेत बनाया, लेकिन इसके प्रमुख, मैकेनिकल इंजीनियर डेविड बेलेस ने स्वीकार किया कि उन्होंने पिछले छह वर्षों में बहुत कम प्रगति की है। वे कहते हैं, "संक्षिप्त जवाब नहीं है, हम करीब नहीं हैं। अर्थव्यवस्था एक समस्या बनी हुई है और कमोडिटी बाजार के लिए शैवाल तेल का व्यावसायिक उत्पादन अभी भी बहुत दूर है।" "काश आपके लिए मेरे पास बेहतर समाचार होते।"

आदर्श परिस्थितियों में, अत्यधिक उत्पादक ताड़ की खेती, कृषि भूमि के समान बड़े क्षेत्र पर सोयाबीन की खेती से 25 गुना अधिक तेल का उत्पादन कर सकती है।

कुछ कंपनियां यह भी जांच कर रही हैं कि क्या खमीर को खाद्य और सौंदर्य प्रसाधन उद्योगों द्वारा आवश्यक तेलों के प्रकार का उत्पादन करने के लिए नस्ल किया जा सकता है। हालांकि, इस कार्य पर काम शैवाल तेलों का उत्पादन करने के लिए खेतों की तुलना में पहले भी है। हालांकि, आर्थिक पक्ष के अलावा, सूक्ष्मजीवों जैसे कि शैवाल या खमीर के साथ ताड़ के तेल को बदलने में एक और समस्या है। उन्हें विकसित करने का सबसे नियंत्रित और प्रभावी तरीका बड़े बंद वत्स के माध्यम से है, लेकिन इस प्रणाली में, चीनी को अपनी वृद्धि का समर्थन करने के लिए बड़ी मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए। इस चीनी को कहीं उगाया जाना है, इसलिए पर्यावरण पर अंतिम उत्पाद का प्रभाव बस कहीं और स्थानांतरित हो जाता है। गैर-लाभकारी Bonsucro सर्टिफिकेट के अनुसार, दुनिया की केवल 4% चीनी टिकाऊ परिस्थितियों में उगाई जाती है।

नई चादर

यदि हम ताड़ के तेल को बदलने में असमर्थ हैं, तो शायद हम इसके उत्पादन के तरीके को बदलकर इसके पर्यावरणीय प्रभाव को कम कर सकते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए, हमें एक कदम वापस लेने की जरूरत है और देखें कि उसकी मांग क्या है।

अपनी अनूठी रचना के अलावा, ताड़ का तेल भी बहुत सस्ता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तेल हथेली एक चमत्कार की तरह है - यह अपेक्षाकृत तेजी से बढ़ता है, फसल के लिए आसान है और आश्चर्यजनक रूप से उत्पादक है। तेल हथेली का एक हेक्टेयर हर साल चार टन वनस्पति तेल का उत्पादन कर सकता है, जबकि रेपसीड के लिए 0,67 टन, सूरजमुखी के लिए 0,48 टन और सोयाबीन के लिए केवल 0,38 टन होता है। आदर्श परिस्थितियों में, उच्च पैदावार वाले खजूर की खेती 25 गुना से अधिक तेल का उत्पादन कर सकती है क्योंकि सोयाबीन का उत्पादन कृषि भूमि के एक ही क्षेत्र पर होता है। इसलिए यह विडंबना है कि ताड़ के तेल पर प्रतिबंध से वनों की कटाई में एक भयावह वृद्धि होगी, क्योंकि जो भी हम इसे प्रतिस्थापित करते हैं उसे बढ़ने के लिए बहुत अधिक भूमि की आवश्यकता होगी।

हालांकि, एक तरह से तेल हथेली विकसित करना संभव है जो पर्यावरणीय प्रभाव को सीमित करता है। ज्यादातर पश्चिमी कंपनियाँ पाम ऑइल खरीदती हैं जो रॉन्टटेबल फॉर सस्टेनेबल पाम ऑयल (RPSO) द्वारा प्रमाणित है, हालांकि, इस प्रमाणित टिकाऊ पाम ऑयल की माँग और इसके लिए अधिक कीमत चुकाने की इच्छा सीमित है। स्थायी पाम ऑयल का बाजार ओवरसोल्ड है, जिसके कारण प्रमाणित तेल बेचने वाले उत्पादकों को उचित लेबलिंग के बिना एक व्यापक बाजार में जाना पड़ता है। आरपीएसओ को अपारदर्शी और अप्रभावी के रूप में आलोचना की गई है, जिसमें उत्पादकों को बदलने के लिए मजबूर करने का नगण्य प्रभाव है।

एक वैज्ञानिक केली रेनॉल्ड्स ने कहा, "मलेशियाई पाम ऑयल काउंसिल के लोग स्थायी पाम ऑयल के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन किसी भी तरह मुझे लगता है कि वे कुछ भी नहीं बेचते हैं।"

तेल हथेली भूमध्य रेखा से केवल 20 डिग्री तक बढ़ता है - एक ऐसा क्षेत्र जहां वर्षावन बढ़ रहे हैं और जो दुनिया में 80% प्रजातियों का घर है। क्या होगा अगर हम एक पौधे को प्रजनन के लिए उष्णकटिबंधीय वर्षावनों पर दबाव को कम कर सकते हैं जो एक तेल हथेली के रूप में उत्पादक था लेकिन कहीं भी बढ़ सकता है? यही रेनॉल्ड्स और उनके सहयोगी काम कर रहे हैं।

रेनॉल्ड्स कहते हैं, "एक तेल हथेली दक्षिण या उत्तर में बहुत दूर नहीं बढ़ सकती है, यह एक उष्णकटिबंधीय फसल है।" "इस तरह के उच्च बायोमास सामग्री के साथ कुछ अधिक अनुकूलनीय होना चाहिए और विभिन्न जलवायु परिस्थितियों में विकसित करने में सक्षम होना चाहिए।"

कैनबरा में एक प्रयोगशाला में, CSIRO वैज्ञानिकों ने तेल उत्पादन के उच्च स्तर के लिए जीनों को तंबाकू और शर्बत जैसे पर्णपाती पौधों में पेश किया है। पौधों को कुचल दिया जा सकता है और उनके पत्तों से तेल निकाला जा सकता है। तम्बाकू की पत्तियों में आमतौर पर 1% से कम वनस्पति तेल होता है, लेकिन रेनॉल्ड्स के पौधे 35% तक घमंड करते हैं, जिसका अर्थ है कि वे सोयाबीन की तुलना में अधिक वनस्पति तेल प्रदान करते हैं।

वैज्ञानिकों ने तेल उत्पादन के उच्च स्तर के लिए जीनों को तंबाकू और शर्बत जैसे पर्णपाती पौधों में पेश किया है

अभी भी कुछ संभावना है: संयुक्त राज्य अमेरिका में इस पत्ती के तेल का एक प्रयास विफल हो गया है, शायद स्थानीय जलवायु के कारण (ऑस्ट्रेलिया में, ट्रांसजेनिक संयंत्र को कानूनी रूप से उगाया नहीं जा सकता है)। और तम्बाकू के पौधे से तेल अभी भी "ताड़ के तेल से दूर" है क्योंकि इसके फैटी एसिड लंबे और असंतृप्त हैं। इसका मतलब है कि समान गुणों को प्राप्त करने के लिए इसे संसाधित करने की आवश्यकता होगी। हालांकि, रेनॉल्ड्स का दावा है कि तेल उत्पादन के लिए नए तंबाकू और बेहतर तेल के उत्पादन में लगभग 12 महीने लग सकते हैं - अगर कोई आवश्यक शोध में निवेश करने के लिए तैयार है।

रेनॉल्ड्स कहते हैं, "यह एक विशाल उद्योग है, तेल हथेलियों का वर्तमान मूल्य $ 67 बिलियन है।" वह नेल्सन की चिंताओं को दोहराता है। “तेल हथेली के अलावा किसी पौधे से ताड़ का तेल प्राप्त करना संभव होना चाहिए। हम कर सकते है? ज़रूर। लेकिन क्या कीमत प्रतिस्पर्धी होगी? "

यह स्पष्ट है कि ताड़ का तेल अभी तक कहीं भी नहीं जा रहा है। इससे बचना लगभग असंभव है और किसी चीज के साथ इसे भ्रमित करना उतना ही मुश्किल है। हालांकि, वैज्ञानिक क्षमता हमारे भोजन, ईंधन और कॉस्मेटिक जरूरतों को पूरा करने के लिए अधिक स्थायी तरीके विकसित करके दुनिया पर हमारे प्रभाव को कम कर सकती है। इस परिवर्तन के लिए इच्छाशक्ति की आवश्यकता है - और इसके लिए ताड़ के तेल की तरह सर्वव्यापी बनना होगा।

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